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News vom Greenfranchising

Bekommen die Franchiseketten Flower Burger (aus Italien), Vincent Vegan (Deutschland) jetzt Konkurrenz aus der Schweiz? Wir haben Pulled-Pork-Burger als vegane Version an der Startup-Night in Winterthur probiert und waren absolut überzeugt. Das Schweizer ETH Spin-off Planted, 2019 von Pascal Bieri, Lukas Böni, Christoph Jenny und Eric Stirnemann gegründet, schafft es mit einer verblüffenden Ähnlichkeit zu herkömmlichem Fleisch, echte Alternativen zu bieten.

Das zeigt sich am Erfolg des Unternehmens, das Anfang 2021 in einer Finanzierungsrunde 17 Millionen Schweizer Franken erhielt, nach zwei Jahren bereits in vier Ländern und in über 3'000 Einzelhandelsgeschäften vertreten ist, rund 100 Mitarbeitende beschäftigt und mit dem diesjährigen Swiss Economic Award ausgezeichnet wurde. Die Skalierung einer nachhaltigen Entwicklung wird weiter vorangetrieben.
Spannend sind zudem die Kooperationen. So sind die veganen Schnitzel auch in der Heimat des Schnitzels vertreten, nämlich beim "Figlmüller in Wien". Foodaktuell.ch bezeichnete dies in einem Artikel gar als Ritterschlag. Das ist nachvollziehbar, denn in diesem 1905 gegründeten Traditionslokal vertreten zu sein, mit einem Schweizer Schnitzel aus verschiedenen Proteinquellen wie Erbsen, Hafer, Sonnenblumen, ganz ohne Tierleid, ist einfach wunderbar und zeigt, dass sich etwas verändert.
Apropos Schnitzel. Mit einer 119 Meter langen Schnitzelkreation brach Planted den Weltrekord und reiht sich in die Liste der Guinness World Records ein – ebenso wie das älteste vegetarische Restaurant Hiltl. Und da gibt es die nächste interessante Kooperation, die sich "planted.bistro by Hiltl" nennt und seit Juni’21 im Valley Kemptthal mit einem Standort aufwartet. Ein erstes Fazit zu dieser erfolgreichen Zusammenarbeit ist hier im Artikel von "Food Service" zu lesen.
https://www.eatplanted.com/
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